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【腫瘤防治宣傳周】腫瘤學科專家曹旸劃重點 原來廚房也是肺癌“禍首”

www.xenzr.icu 2019-04-11 14:43 作者:河南健康網  來源:河南健康網 

   很多人不知道,廚房的煙氣也可能成為誘發肺癌的原因。

  鄭州市第三人民醫院腫瘤內科三病區主任曹旸介紹,如果廚房不注意通風,抽油煙機安裝、使用、維修不合理,再加上頻繁進行煎炸爆炒燒烤等烹調方式,發生肺癌的風險就會增加。

  油煙致肺癌的幾個要點

  1.食用油高溫會產生致癌物質

  食用油在高溫下會產生揮發性物質,其中就包括烯烴、烷烴和丙烯醛,這些都是致癌物質,不僅對鼻、咽喉和眼睛有較強的刺激性,長期吸收入后還易誘發氣管炎、咽喉炎等呼吸系統疾病,增加患肺癌的風險。

  研究還發現廚房油煙中有一種致癌物——苯并芘,長期吸入后可誘發肺組織癌變。

  2.油煙難以消散

  我國有很多非吸煙女性患上了肺癌,其中有六成原因就是因為長期接觸廚房油煙。

  很多的家庭廚房都跟臥室相連,即使開了油煙機,油煙也不會馬上消散,甚至還會“溜”入臥室。再加上,一部分人喜歡在做飯時關閉門窗,使空間較小的廚房污染更為嚴重。

  3.抽油煙機的范圍僅有45厘米

  很多人認為家里安裝了油煙機,為什么還會吸入廚房油煙呢?其實,油煙機的作用范圍只有油煙機下方的45厘米,這就意味著其他地方的油煙量還是會在廚房里,有很大可能會被我們吸入。

  怎樣才能盡可能少吸入油煙?

  1.熱鍋涼油,低溫用油

  食用油的沸點約300度,當它冒煙時溫度可達260℃,爆炒時油溫在300度以上。溫度越高,食用油中就會裂解出更多的有害成分。

  2.每次炒菜都要刷鍋

  食用油經高溫加熱后會裂解出有害物質,如果不刷鍋接著炒,殘留的菜屑還會燒焦,致癌物劇增。

  3.油煙機一定要開,炒完菜5分鐘后再關

  現在的油煙機都有幾個檔次,有些人覺得不夠嗆,不需要開油煙機,有些則為了省電,只開一檔。這都是錯誤的,不管嗆不嗆都一定要開油煙機,這樣才能把有害氣體排放到外面。

  因此,在整個烹飪過程中都要開著油煙機,即使炒完菜,也要讓油煙機繼續運轉3-5分鐘,確保有害氣體完全排出。

  曹旸提醒大家,多多關注肺癌的早期癥狀,包括咳嗽、胸痛肩膀痛、痰中帶血、身體發熱、呼吸困難等,及時發現自己身體的異常情況,盡早去醫院檢查、接受治療。

  (鄭州市第三人民醫院 王秋紅 劉琪 供稿)

(責任編輯:馮云龍)

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